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2025年度福井県大野産新蕎麦早刈りの蕎麦粉となっております。
] 新蕎麦早刈りは11月初旬から12月前半までの時期しか味わうことはできない蕎麦粉となっております。ぜひ旬の味覚を楽しんでみてください。
福井県大野産の原料を100％使用した最高ランクの蕎麦粉です。
大野産の原料は山間部故、平野に比べて寒暖差が大きいため旨みが凝縮されます。収穫後は低温倉庫で管理し、温度も調整し、挽きたてを提供いたします。他店では100％使用はほぼ見ることはできません。 社長自らが日々目立てしている石臼により「十割でも切れない、粘りのある、尚且つ、風味の強い蕎麦粉」ができあがりました。九頭竜は一番粉をぬいた挽きぐるみの蕎麦粉です。甘皮はもちろん鬼皮も挽き込み香り高く深い味わいに仕上がっております。 初心者の方にも熟練者の方にもオススメの蕎麦粉です。
挽きぐるみでの製粉は福井ならではの味。弊社特有の機械でしっかり玄蕎麦を磨き上げることにより挽きぐるみ蕎麦粉ならではのえぐ味や雑味はしっかり取り除くことができ、香りの強い蕎麦粉が出来上がります。蕎麦の風味をしっかり感じることができ、蕎麦好きを唸らせる橋詰製粉所渾身の一品です。
フランスや台湾とも取引をしている人気の蕎麦粉となっております。 最高の原料と最高の職人技を掛け合わせた九頭竜お楽しみください。