橋詰製粉所について

はじめまして。橋詰開と申します。

私がそば粉の製粉に携わらせていただく際に＜再現性＞、＜家族とのつながり＞の2点について特に重要視しています。

福井のそばは美味しいと物心が付く頃より感じてきました。幼少の頃より父とそば打ちをし、家族や友人と食べていたことを思い出します。

幼いながらなぜ上手なそばを打てたのだろうか？それは曾祖父より受け継がれてきた石臼の目立ての技術だと後に気づきました。

橋詰の粉は「いつも打ちやすくて、美味しい」という＜再現性＞を肝に日々精進しています。

その＜再現性＞から、子供や孫たちと一緒にそば打ちを楽しみ＜家族とのつながり＞が深まっていってくれたらと思います。

私自身も子供４人の父ですが、「パパのそばが日本一美味しい」「じいちゃんへのプレゼントに僕の打ったそばを渡したい」と言ってもらえることもあり幸せな気持ちになります。

そば打ちを通して、家族の良さをより知れる、そんなそば粉を作っていきます。