越前そば 福井県産玄そば石臼挽きそば専門製造所 石臼そば粉のはしづめ屋


★平成27年度 第20回 全日本素人そば打ち名人大会 に使用されるそば粉は当社が提供致します。

全国素人そば打ち名人大第1回〜第11回大会、第14回〜平成27年の本大会にも使用。東京青山そば打ち入門講座使用。
福井を代表する『ふくいそば打ち愛好会』も全国のイベントで使用する実績も併せ持っています。【
全商品 真空、窒素ガス注入

朝日放送 7月18日の朝だ!生です旅サラダ 福井 夏の新そば が放送され、紹介されました。

◎平成28年度産 新そば粉発送を開始いたしました。
 

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橋詰製粉所が大野産にこだわり理由

ご注文時の入力がうまくいかない

新着情報
2016/12/6
ページを更新しました。

 ・おすすめ商品 当店の人気 TOP10! を更新しました。
2016/12/2
「 早刈り 」の販売を延長いたします。

 今年は「 早刈り 」の収穫量が特に少なく、予定では11月いっぱいでの販売終了でしたが、社長・会長が手を尽くし、何とか原料を入手することができました。

その為、「 早刈り 」の販売を12月半ば頃まで延長させていただきます。
※せっかく入手いたしました原料ですが、あと2週間ほどで無くなりそうです。

 なお、「 完熟そば 」をご希望のお客様は、今しばらくお待ち下さいますようお願い申し上げます。

澤田範子
2016/11/24
冬季期間中の配送(お届け日・お届け時間指定)について

冬季期間中の天候(雪など)や道路状況(降雪・路面凍結など)・配送業社の諸事情によりご指定の日及びお時間にお届け出来ない場合が御座います。

予め、ご理解・ご了承をお願い申し上げます。

◎なるべく早めのご注文や余裕を持ったお届け日等のご指定をお願いいたします。

2016 橋詰製粉所 そばの発育状況

橋詰製粉所 2016年度産(平成28年度) そば粉 ご注文

橋詰製粉所 2016年度産(平成28年度産) 大野産の水とそば粉のセット

おすすめ商品 当店の人気 TOP10! 2016.12.06 現在
【2016年度産】 特上二・八 ミックス粉 1kg   
【2016年度産】 特上二・八 ミックス粉 1kg
販売価格  1,715円

そば粉「 8 」 、つなぎ「 2 」の割合で配合した手打ちミックスです。
そばの風味を損なわないつなぎを使用しています。打ち易さ、出来上がりの麺のすべり(ツルツル感)、のどごし、バランスのとれたそばになります。

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【2016年度産】 特上そば粉 1Kg   
【2016年度産】 特上そば粉 1Kg
販売価格  2,052円

福井県 奥越産(勝山市・大野市)で山間の寒暖地域で収穫しました。
福井県の在来種で実のしまりが良く、多少小粒ながらも味は濃いめです。
少量の殻を挽き込みながら製粉された粉は田舎そば風となりながらもアクもなく、そばの持つ本来の味を引き出しています。

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【2016年度産】 匠セット《弐》 (特上そば粉 500g×2+はな粉[打ち粉] 200g)   
【2016年度産】 匠セット《弐》 (特上そば粉 500g×2+はな粉[打ち粉] 200g)
販売価格  2,499円

匠セットは全国のプロ御用達の石臼一本挽きの生粉打ち(十割そば)そば粉です。
そば打ち熟練者の方には安心してお使い頂けます。

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【2016年度産】 はな粉/打ち粉(福井県産 100%) 1kg   
【2016年度産】 はな粉/打ち粉(福井県産 100%) 1kg
販売価格  1,155円

一番粉ともいい、実の真ん中のでんぷん質の部分を言います。
当社では一番粉を取り分け、石臼製粉しておりますので、一番粉は臼で挽かず粗い粒子のままお出ししております。

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【2016年度産】 はな粉/打ち粉(福井県産 100%) 500g   
【2016年度産】 はな粉/打ち粉(福井県産 100%) 500g
販売価格  631円

一番粉ともいい、実の真ん中のでんぷん質の部分を言います。
のし切り、湯がき等、麺からの離れが良く、粒子が粗い為に釜が焦げ付きにくくなっております。

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【2016年度産】 水と和セット《壱》 (特上そば粉800g+つなぎ粉200g)のミックス粉+はな粉200g   
【2016年度産】 水と和セット《壱》 (特上そば粉800g+つなぎ粉200g)のミックス粉+はな粉200g
販売価格  2,198円

大野産のそば粉と大野の水との出会い。当社のそば粉は、一年を通して奥越産(山間部)のそば粉を使用しております。
その理由としまして、"そばの味を左右するのは昼夜の寒暖差"が不可欠であると考えているからです。

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【2016年度産】 つなぎ粉(中力粉) 500g   
【2016年度産】 つなぎ粉(中力粉) 500g
販売価格  237円

小麦粉の中では、高価な品物になりますが透明感があり白く、ふくれない性質ですので、そばの角が立ち、つるつるの食感とのどごしの良さを味わえます。

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【2016年度産】 つなぎ粉(中力粉) 1kg   
【2016年度産】 つなぎ粉(中力粉) 1kg
販売価格  367円

当社がおすすめしているつなぎ粉は「 中力粉 」です。
そばのつなぎとしては最適なものを選びました。

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【2016年度産】 特上そば粉 500g   
【2016年度産】 特上そば粉 500g
販売価格  1,080円

福井県 奥越産(勝山市・大野市)で山間の寒暖地域で収穫しました。
福井県の在来種で実のしまりが良く、多少小粒ながらも味は濃いめです。
少量の殻を挽き込みながら製粉された粉は田舎そば風となりながらもアクもなく、そばの持つ本来の味を引き出しています。

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【2016年度産】 匠セット《壱》 (特上そば粉 1kg+はな粉[打ち粉] 200g)   
【2016年度産】 匠セット《壱》 (特上そば粉 1kg+はな粉[打ち粉] 200g)
販売価格  2,391円

匠セットは全国のプロ御用達の石臼一本挽きの生粉打ち(十割そば)そば粉です。
そば打ち熟練者の方には安心してお使い頂けます。

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