越前そば 福井県産玄そば石臼挽きそば専門製造所 石臼そば粉のはしづめ屋


平成27年度 第20回 全日本素人そば打ち名人大会」に使用されるそば粉は当社が提供致します。★

全国素人そば打ち名人大会第1回〜第11回大会、第14回〜平成27年の本大会にも使用。東京青山そば打ち入門講座使用。
福井を代表する『ふくいそば打ち愛好会』も全国のイベントで使用する実績も併せ持っています。【
全商品 真空、窒素ガス注入

朝日放送 7月18日の「朝だ!生です旅サラダ」福井 夏の新そばが放送され、紹介されました。

◎平成27年度産 新そば粉の発送は、11月16日より順次出荷しております。◎

 

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橋詰製粉所が大野産にこだわり理由

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橋詰製粉所 2015年度産(平成27年度) そば粉予約

橋詰製粉所 2015年度産(平成27年度産) 大野産の水とそば粉のセット

おすすめ商品 当店の人気 TOP10! 2016.09.05 現在
『2015年度産』 特上そば粉 1Kg
『2015年度産』 特上そば粉 1Kg
販売価格  2,052円

福井県 奥越産(勝山市・大野市)で山間の寒暖地域で収穫しました。
福井県の在来種で実のしまりが良く、多少小粒ながらも味は濃いめです。
少量の殻を挽き込みながら製粉された粉は田舎そば風となりながらもアクもなく、そばの持つ本来の味を引き出しています。

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『2015年度産』 特上そば粉 500g
『2015年度産』 特上そば粉 500g
販売価格  1,080円

福井県 奥越産(勝山市・大野市)で山間の寒暖地域で収穫しました。
福井県の在来種で実のしまりが良く、多少小粒ながらも味は濃いめです。
少量の殻を挽き込みながら製粉された粉は田舎そば風となりながらもアクもなく、そばの持つ本来の味を引き出しています。

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『2015年度産』 特上二・八 ミックス粉 1kg
『2015年度産』 特上二・八 ミックス粉 1kg
販売価格  1,715円

そば粉「 8 」 、つなぎ「 2 」の割合で配合した手打ちミックスです。
そばの風味を損なわないつなぎを使用しています。打ち易さ、出来上がりの麺のすべり(ツルツル感)、のどごし、バランスのとれたそばになります。

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【2015年度産】むき実 1Kg  
【2015年度産】むき実 1Kg
販売価格  1,728円

当社では、むき実はご注文をいただいてから製造を致しますので多少のお時間を頂いております。
作り置きが出来ない理由として、劣化のスピードが早く、せっかくのきれいなうす緑の実が時期が経つにつれて、黄色→茶色というように悪くなります。

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『2015年度産』 和セット《弐》 (特上そば粉 400g+つなぎ粉 100gのミックス粉)×2+はな粉(打ち粉)
『2015年度産』 和セット《弐》 (特上そば粉 400g+つなぎ粉 100gのミックス粉)×2+はな粉(打ち粉)
販売価格  2,162円

福井を代表する『ふくいそば打ち愛好会』も全国のイベントで使用する実績も併せ持っています。
つなぎは伸びにくく赤み(飴色)の出にくい中力粉を2割配合しております。

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『2015年度産』 はな粉/打ち粉(福井県産 100%) 1kg
『2015年度産』 はな粉/打ち粉(福井県産 100%) 1kg
販売価格  1,155円

一番粉ともいい、実の真ん中のでんぷん質の部分を言います。
当社では一番粉を取り分け、石臼製粉しておりますので、一番粉は臼で挽かず粗い粒子のままお出ししております。

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『2015年度産』 匠セット《弐》 (特上そば粉 500g×2+はな粉[打ち粉] 200g)
『2015年度産』 匠セット《弐》 (特上そば粉 500g×2+はな粉[打ち粉] 200g)
販売価格  2,499円

匠セットは全国のプロ御用達の石臼一本挽きの生粉打ち(十割そば)そば粉です。
そば打ち熟練者の方には安心してお使い頂けます。

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『2015年度産』 はな粉/打ち粉(福井県産 100%) 500g
『2015年度産』 はな粉/打ち粉(福井県産 100%) 500g
販売価格  631円

一番粉ともいい、実の真ん中のでんぷん質の部分を言います。
のし切り、湯がき等、麺からの離れが良く、粒子が粗い為に釜が焦げ付きにくくなっております。

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『2015年度産』 特上二・八 ミックス粉 500g
『2015年度産』 特上二・八 ミックス粉 500g
販売価格  912円

そば粉「 8 」 、つなぎ「 2 」の割合で配合した手打ちミックスです。
そばの風味を損なわないつなぎを使用しています。打ち易さ、出来上がりの麺のすべり(ツルツル感)、のどごし、バランスのとれたそばになります。

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『2015年度産』 特上そば粉 あらびき粉 500g
『2015年度産』 特上そば粉 あらびき粉 500g
販売価格  1,080円

特上そば粉とは一味違った風味・食感となります。
おすすめの使用方法は当社の特上そば粉に1割〜3割程度入れていただきますと田舎風の味わいになります。

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