当店が大野産(勝山)にこだわりを持つ理由
  長年にわたり、福井県内各地の「そば」を製粉して得られた結果として平野の「そば」に比べ山地(※)で作られた「そば」は味が良いということでした。
 平野の「そば」も「色」や「香り」は劣りはしていませんが「味」の部分で山地に及ばない部分があります。